Permainan baccarat pertama kali dikenal di Italia pada abad ke-15. Meskipun tidak ada catatan pasti tentang siapa yang pertama kali menciptakan permainan ini, banyak yang menganggap bahwa orang Italia bernama Felice Peretti yang dikenal sebagai Pope Sixtus V, adalah orang yang memainkan bentuk awal dari permainan ini. Pada saat itu, permainan tersebut dikenal dengan nama “baccara”, yang berarti “nol” dalam bahasa Italia, merujuk pada nilai kartu yang lebih rendah dalam permainan.
Baccarat kemudian berkembang di Prancis pada abad ke-19, di mana permainan ini lebih dikenal dan diperkenalkan ke dunia perjudian kasino. Nama “baccarat” yang kita kenal saat ini adalah versi Prancis dari permainan ini.
Jadi, meskipun tidak ada satu individu yang secara khusus dapat dikatakan sebagai penemu, permainan ini berakar pada tradisi permainan Italia dan berkembang pesat di Prancis.